日別アーカイブ: 2017年3月3日

繰り返しパン練習 リカバリー


前回の失敗をふまえて、お水を10g減らしました。
1次発酵の時間を少々短縮。
2次発酵はしっかりと。
よかった!しっかりふくらみました。
ただ、地粉だけだと食感がホロホロした感じに。
もう少しもっちりにしたいので、粉の配合は検討だな。